蛋白質--生命的載體

　蛋白質是一切生命的物質基礎，是肌體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料，沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質是由20多種氨基酸組成，以氨基酸組成的數(shù)量和排列順序不同，使人體中蛋白質多達10萬種以上。它們的結構、功能千差萬別，形成了生命的多樣性和復雜性。

>> 蛋白質的生理功能 

1．構成和修補人體組織： 
2．維持肌體正常的新陳代謝和各類物質在體內的輸送。 
3．維持機體內的體液平衡：滲透壓的平衡和酸堿平衡。 
4．免疫球蛋白可維持肌體正常的免疫功能。 
5．構成人體必需的催化和調節(jié)功能的各種酶和激素的主要原料。
6．維持神經系統(tǒng)的正常功能：味覺、視覺和記憶。 
7．提供熱能。

>> 蛋白質和健康 

蛋白質缺乏: 
    成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴重者將產生水腫。  
    未成年人：生長發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差，視覺差。
蛋白質過量： 
    蛋白質在體內不能貯存，多了肌體無法吸收，過量攝入蛋白質，將會因代謝障礙產生蛋白質中毒甚至于死亡。

>> 蛋白質的日推薦量和食物中的來源

　食物中的來源:魚、蛋類、豆制品、堅果（如花生、向日葵籽、杏仁）、肉類（如牛肉、豬肉、雞肉、羊肉）、小麥、乳制品等。